Germenii de grâu conţin substanţele cele mai preţioase şi mai vitalizante: produşi fosfataţi uşor asimilabili, săruri minerale (de fier şi mai ales de magneziu – 40 mg la 100 g germeni), proteine complete, oligoelemente şi numeroase vitamine (A, B1, B2, C, E, PP).